Destacable del sector gastronómico de Pucón es el desarrollo asociativo de los restaurantes, que se distribuyen en la ciudad con ciertos principios de proyección armónica. Ya se definen, por ejemplo, las cuadras gastronómicas. Así se distingue el caso del extremo norte de calle Fresia, donde los locales de parrillada argentina, chilena y uruguaya dan una apariencia viva, con sus fogones y sus carnes a la espada, en una oferta que se adecua a la competencia leal. Calle Lincoyan también está dando identidad a su calzada, sobre todo los restaurantes que se ubican en la primera cuadra, saliendo desde O´higgins. La diversidad de estilos de estos locales, donde se representa la comida chilena, peruana, italiana y autóctona fusionada a la cocina internacional, se hace común bajo la imagen de tradición que caracteriza a esta calle, que debe su nombre a la figura de Lincoyan, mujer mapuche –hija del legendario cacique Pocollanca. Si hay una calle gastronómica con actividad permanente, esa es la principal, O`higgins. Otra calzada es Ecuador, que en un rincón sur -poniente de la ciudad ofrece comida chilena en uno de los salones con más capacidad de personas que tiene la ciudad.
Repostería
La zona lacustre de la novena región tiene, como el resto de la Araucanía, una fuerte influencia alemana, debido a las colonias que se situaron en el sur de Chile, provenientes de Europa. La repostería destaca en la elaboración de masas dulces, como los strudel, tortas, kuchenes y streussel, cuyas recetas conservan los más tradicionales secretos de cocina. La chocolatería también es una tendencia comercial pujante en esta ciudad.
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Feb 9, 2005, 08:25
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